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郑州餐厅设计有哪些要点需要注意?

2021-02-05 预约参观

  伴随着近几年餐饮品类的丰富,一批独具特色的餐吧品牌应运而生。乐餐吧兴起时,多集中在一线城市。在热闹的商业区,商业综合体,人流密集的商业街,餐吧经常会出现。消费者主要是城市白领、有一定消费能力的市民。现在,餐吧总是以年轻人的喜好和食欲为目标,不局限于工作和家庭生活,为他们提供舒适的第三生命空间。

  餐吧的餐厅空间一般在几百到1000平米之间。唯有这个较大较高的空间,才有可能塑造出轻松、开放的餐吧气氛。

  在空间上,餐吧被分成以下几个部分。是入口,由于餐厅的空间比较大,又比较集中,如何区分和联系室内外呢?然后入口处将有一个缓冲空间。餐区分为卡座,散座,水吧,和包房。整个空间以舞台和显示屏为中心,布置成辐射状。这类空间非常有弹性,可以让年轻人在不同社交场合中自由选择。值得一提的是,有些调高的空间非常适合做夹层。例如“胡桃里”餐厅,为了便于制作夹层,他们往往采用层高8-10米的空间,以突出中庭空旷区域,同时也方便制作餐厅。

  在中庭周围设置了夹层,并设置了一层餐饮区,夹层内常设置有灵活的隔断、卡座和封闭的私人包间。底层就餐区域则更为灵活,围绕着水吧、休闲区、散座、卡座等进行布局。

  如条件允许,可在适当位置布置一些外摆区,增加餐位,同时,满足某些时刻更开阔视野的更轻松气氛。例如有些场地本身包含露台;有些临街商铺,也可合理规划窗前或玻璃幕前的外摆区。

  餐吧的后厨空间大约占整个空间的25%-30%。与一般餐厅的厨房比例一致。餐厅设计与菜品种类、数量有很大关系,餐厅主要提供的菜系包括川菜、烧烤、西餐、简餐、茶饮等。

  餐吧的社交属性是所有餐饮品类中最强的,由于它突出了社交属性,那么在餐桌、餐椅的选择上将更注重于舒适和休闲。很多餐厅像“胡桃”里甚至有很大比例的家具选择采用茶几和沙发这样占空间较大但适合会客和休闲的定制家具。

  对于固定或半开放的包房区域,通常采用透明隔墙进行一定的隐私处理。清晰的隔断,在视觉上将保持餐厅的视觉通透,连贯的特点。并与邻桌宾客保持一定的隔离,使之互不影响。比如胡桃里餐厅,所有的隔断都是用统一规格钢丝做成的标准隔断红酒杯。实践中,酒瓶摆动能从隔断处突出出餐吧的气氛。

  就餐厅灯光设计而言,餐厅相对于一般餐厅布光较多,灯光整体亮度较低,色调较暖,灯光种类较丰富。值得一提的是,很多地方的餐吧都会采用可调灯泡。例如在包房区设置可调整的灯光,就能适当适应不同社会场景的需要。比如有些年轻人会在包房里举办生日宴会,或者有些年轻夫妇会要求包房里光线暗一些,这样气氛会更舒适,更适合闲聊和交流。与年轻人相比,需要在餐厅包房用餐的人更希望包房里的灯光亮一点,可以调节亮度和色温,能够满足不同客人的社交场景需求。

  歌舞厅照明设计中,装饰性光源和环保性光源的数量偏多。由于保证了空间的整体亮度不会太亮,同时也保证了客人能够看到餐桌、墙面或装饰的细节。可采用低亮度多点位的手法进行灯光布置,这需要专业的餐饮设计公司来进行灯光设计。

  另外,还有舞台灯光也要特别注意,在舞台周围布置适当的灯光会给整个餐厅增加更好的视听效果。台灯包括聚光、追光等光源,为中小型演出提供合适的灯光支持。在舞台附近,通常设置设备间提供灯光,设备音响,以及调试的机房空间。

  在餐厅中,水吧的设计非常重要,它的结构形式根据形状可分为三类。一种是直线,直线型吧,通常背靠一个整面墙。节省空间,使墙面与设备统一规划,宾客之间不易互相干扰。它的缺点也很明显,就是酒吧间一旦过长,操作人员会行动不便。其次是U形吧台,U形吧台背墙较窄,通过u形处理可增加吧台整体长度。三是环形吧台,这种吧台适用于水吧区域的独立空间,比较适合方形的集中式空间布局。

  员工服务半径小,工作效率高。与此同时半岛或岛水吧可以形成独立分区,便于管理。

  关于郑州餐厅空间设计。可分成几个方向,首先是更流行的创意餐厅。这样的餐馆价格低廉,适合大多数年轻人。另一种是怀旧风格的餐厅,在这种风格的餐厅里,可以设计一些极具年代感的配饰、招贴画、设备、灯具等软装搭配,提升餐厅的整体文艺价值。这种餐厅现在很受欢迎。三是西餐厅。一般会采用西餐厅的格局,利用柱子和拱券形成装饰元素,再加上灯具和软装的搭配,使整个餐厅空间气氛显得优雅、别致。

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