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餐饮空间设计:桌椅的形式有哪些?

    无论什么档次、什么风格、什么地域的餐厅,桌椅都是最基本、最核心的空间陈设,对其进行有针对性的研究有利于更好地为消费者提供服务,更进一步保证餐厅经营的利益。餐厅的桌椅是一个整体的概念,不能拆分开去理解。桌椅的形态、尺度、功能应根据餐厅的营销理念、市场细分情况、空间设计主题去确定。餐厅的容量会受到餐厅桌椅摆放形式的影响。在确定桌椅在空间里的布局时,要充分考虑餐厅空间的功能需求,同时符合餐厅面积和最有效的适用尺度。当然,不能为了强调奇特、炫酷的设计效果而忽略了桌椅的基本使用功能,也不能忽视消费者用餐的舒适度和服务人员提供用餐服务的方便性。
                                                                                                                                             餐饮空间设计:桌椅的形式有哪些?

  随着餐饮业的深度发展,人们对就餐方式和就餐环境的要求越来越高,各式各样、极具噱头的主题餐厅相继面世,这也促使餐厅桌椅的形态发生了很大的变化。对于消费者来说,桌椅是他们用餐时除了餐具以外最为亲密的物件,所以在进行餐饮空间设计的搭配时,一定要注意适宜性与舒适性。佰多装饰小编给大家分享如下。

  1)沙发

  餐厅沙发主要包括单人沙发、双人沙发和多人沙发。在传统印象中,运用沙发作为餐椅一般都是比较高档的餐饮环境,如咖啡厅、酒吧、西餐厅等,主要表现为就餐环境的专属性与舒适性。在现代餐饮环境中,沙发作为餐椅形式的运用更加普遍,常以连续形态的沙发餐椅配合带靠背的独立餐椅组成主要的用餐空间(图2-18和图2-19)。沙发作为餐椅的优势在于形式美观,坐感舒适,劣势在于占地空间较大且不便于移动。

  2)无靠背餐椅

  餐厅中无靠背餐椅包括吧凳、小板凳、长条凳。吧凳主要运用在酒吧、快餐厅等餐饮场所,长条凳多运用于火锅店、面食店等中低档餐厅。这类餐椅虽然占地面积小,移动方便,但其坐感较硬,又无背靠功能,不宜久坐,远不如沙发那样舒适

  3)带靠背餐椅

  带靠背餐椅是餐饮业中运用范围最广、使用频率最高的餐椅类型。在某些中、高档餐厅中,餐椅除了带靠背以外,还会考虑带扶手的功能,加强用餐坐具的正式感。餐椅靠背高度为350~500mm,某些追求装饰效果的餐椅的靠背会做到1m以上。

  4)榻榻米餐椅

  榻榻米餐椅并不是常规独立的椅子形态,而是以块面形态呈现的软质坐具,其运用范围较小,受餐饮风格的影响较大。这类用餐坐具多出现于日式风格的餐厅中。考虑到我国消费者的用餐习惯,在餐桌中央下方设置400~450mm的下沉空间,便于食客坐式用餐。

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