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郑州餐饮店装修中厨房布局应注重哪几点?

2020-10-15 预约参观

  郑州餐饮店装修设计中,厨房空间规划尤为重要,它关系到整个餐厅能否正常运营。 餐厅厨房设计的原则以流程合理、方便实用、改善厨师工作环境、节省劳动、安全为主。厨房设备的配置要从实际情况出发,经济实用,少而精致、长久耐用。下面佰多装饰餐厅设计通过厨房布局原则、冷菜间温度、洗碗位置,为餐厅老板谈谈郑州餐饮店装修中厨房布局应注重哪几点。

  1、郑州餐饮店装修:布局原则

  厨房在郑州餐饮店装修设计中布局原则:厨房布局设计应满足既定菜式的需要;严格掌握生熟分开、洁污分流的原则,确保厨房饮食卫生;生产加工流程简短顺畅,避免迂回交叉,尽量缩短输送流程,使路径分明;厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作;拥有合理的操作人员走动空间,便于厨师作业,视野开阔,方便管理;厨房应设置良好的排烟系统,确保空气流通、无闷热感觉,使厨师有一个舒适的工作环境。

郑州餐饮店装修中厨房布局应注重哪几点?  

 

 

  2、郑州餐饮店装修:冷菜间温度

  郑州餐饮店装修时,凉菜间在餐厅厨房中应特别注意。冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所,冷菜的制作应遵循"专人、专室、专用工具、专冷藏"的"五专"制度,在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间;冷盆间内装置独立的空调设施,保持室内空气洁净度,并设置紫外光杀菌灯;水源供给管采用铜管连接,供应可生饮用的水源。

  3、郑州餐饮店装修:洗碗位置

  在餐饮店设计方案中,洗碗间在厨房中的合理规划很重要。洗碗间的设置应符合洁污分流的原则,使餐厅或加工间用过的餐具可以方便地送至该洗碗间进行清洁处理并送回待用。另外,洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等垃圾的存、运问题。在洗涤消毒的过程中,一方面又餐具进入,另一方面,又有洁净餐具送出。所以其洁、污流线分流明确,无迂回交叉的位置是合理的。反之,即为不合理的。

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