装修知识

合理的动线布置让你的餐厅翻台率大幅提高!

  对于许多餐厅而言,移动线设计是餐厅设计中非常重要的一部分。现在餐饮运营管理的精细化程度更高,一方面使用线条设计,而且整个餐厅也可以高效地工作,对每个环节和细节都有微微的操作,他可以​​称其为“鲜血”的空间,因此,请使用流畅的循环线以及餐厅的运营效率与客户体验之间的关系。那么餐厅设计的动向又如何设计呢?

  1.餐厅入口

  如果餐厅空间允许,请尝试在室内计划等候区。一是加强消费者与餐厅之间的认知和互动。另一个是避免外部队列的拥挤和秩序混乱。但是,等候区应与座位区保持一定距离,以免影响就餐客人。

  一般结帐区域的设置根据餐厅的操作模式决定。随着技术的发展,许多餐馆已经能够直接从桌子上结账。但是,一般的餐厅结帐通常在入口和出口附近,因此应在设计中保留一些空间,以避免结帐时通道的拥挤,这会影响顾客进入商店消费的意愿。

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  2.餐厅座位

  如果只有一种座位形式,则应避免就座区域。具有不同个性和类型的消费者会有不同的需求。例如,长桌,圆桌,凳子,沙发,婴儿椅等。应仅避免使用单一形式的座椅,否则会使空间显得单调乏味,仍不能满足消费者的需求。

  3.餐厅准备科

  通常根据服务分区,每个特定的座位都必须配备桌子,桌子的功能是放置菜单,水壶,刀叉,备件等。备餐台的设置应与移动生产线的规划配合进行,以使服务人员能够在最短的时间内获得所需的货物,但又不妨碍活动生产线。在设计上需要配合整个氛围,避免因事物过多而显得杂乱无章。

  4.餐厅的厨房区域

  厨房设计的安全性和便利性是第一要务。厨房的移动线设计主要是根据烹饪时所需的设备来设置的。餐馆动态生产线设计和布局的目的包括有效使用设备,物品,空间和人员,以满足安全和卫生规定并提供最佳工作条件。厨房应分别设置入口和出口,以确保洗碗碟通畅和分离污垢。厨房是餐厅的心脏,设计不当的跑步路线就像弹药的供应跟不上第一线。

  在餐厅设计中,合理的走线设计有助于发挥空间的密度,趣味氛围,提高服务效率和质量,也有助于设备系统的运行和维护。最重要的是为客户提供良好的就餐体验。


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